關(guān)于紅酒的基本常識(shí)?
陳年酒是什么意思?
就是指存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的意思。 陳年酒是指經(jīng)過(guò)陳年的佳釀，一般存放時(shí)間較長(zhǎng)，存放10年以上，且存放完好白酒產(chǎn)品。陳年酒屬于酒類(lèi)生產(chǎn)廠家的核心戰(zhàn)略資源，是調(diào)味酒的一種，加入少量的老酒就可以使基礎(chǔ)酒發(fā)生神奇的變化，醇厚陳香，對(duì)酒的口感起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
“陳年酒”是指在桶中或瓶中儲(chǔ)藏了一定年份以上時(shí)間（通常是3年以上）的酒類(lèi)產(chǎn)品。這種酒類(lèi)通常具有酒體較為復(fù)雜、口味更加濃郁、香氣更加深厚、酒精度數(shù)更高的特點(diǎn)，也因此被認(rèn)為是質(zhì)量更高、收藏價(jià)值更大的酒類(lèi)。 陳年酒一般需要經(jīng)過(guò)持續(xù)的儲(chǔ)存和陳放，以便其在適宜的環(huán)境下經(jīng)過(guò)適度的氧化、代謝和復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，從而進(jìn)一步磨合、提升酒體深度和品質(zhì)層次。陳年酒有許多不同類(lèi)型，例如陳年白蘭地、陳年干紅葡萄酒、陳年茅臺(tái)等等。不同種類(lèi)的陳年酒對(duì)于適宜的陳放時(shí)間和儲(chǔ)放條件也會(huì)有所不同。約定俗成的規(guī)定，只有在瓶子里陳存3年以上的酒類(lèi)才能被稱(chēng)作“陳年酒”。
陳年酒是指陳放多年的成品酒，通常5年以上的才能稱(chēng)之為陳年酒。 原漿酒是不經(jīng)過(guò)勾兌直接窖藏，而陳酒是勾兌后灌裝的酒。 陳酒備受歡迎是因?yàn)槠淇诟酗L(fēng)味更佳。陳酒是綿軟柔和的，并且有濃郁的酒香。 陳酒隨著陳放時(shí)間的越長(zhǎng)，乙醇和水分子結(jié)合更加緊密，令酒體變得更加醇厚，同時(shí)有害物質(zhì)的揮發(fā)、酒體的酯化反應(yīng)，酒的刺激感降低。
陳年老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱(chēng)，泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀 一般陳年老酒為酒齡超過(guò)5年的酒釀 包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過(guò)短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒(méi)有老酒的概念。
陳年酒是什么?
“陳年酒”是指在桶中或瓶中儲(chǔ)藏了一定年份以上時(shí)間（通常是3年以上）的酒類(lèi)產(chǎn)品。這種酒類(lèi)通常具有酒體較為復(fù)雜、口味更加濃郁、香氣更加深厚、酒精度數(shù)更高的特點(diǎn)，也因此被認(rèn)為是質(zhì)量更高、收藏價(jià)值更大的酒類(lèi)。 陳年酒一般需要經(jīng)過(guò)持續(xù)的儲(chǔ)存和陳放，以便其在適宜的環(huán)境下經(jīng)過(guò)適度的氧化、代謝和復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，從而進(jìn)一步磨合、提升酒體深度和品質(zhì)層次。陳年酒有許多不同類(lèi)型，例如陳年白蘭地、陳年干紅葡萄酒、陳年茅臺(tái)等等。不同種類(lèi)的陳年酒對(duì)于適宜的陳放時(shí)間和儲(chǔ)放條件也會(huì)有所不同。約定俗成的規(guī)定，只有在瓶子里陳存3年以上的酒類(lèi)才能被稱(chēng)作“陳年酒”。
年份時(shí)間長(zhǎng)的的酒 陳年酒指年份時(shí)間長(zhǎng)的的酒。如陳年茅臺(tái)酒,既是一種酒齡的劃分,更是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分。為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量有明顯區(qū)別,目前開(kāi)發(fā)有15年、30年、50年、80年四種陳年茅臺(tái)酒。
陳年葡萄酒能喝嗎?
葡萄酒放久了是否能喝與葡萄酒的品質(zhì)以及葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。品質(zhì)較好的葡萄酒放久了可以喝，在適宜的儲(chǔ)存環(huán)境和溫度中保存，不受到污染，是可以經(jīng)過(guò)陳年再獲得更好的飲用體驗(yàn)。 品質(zhì)較差的葡萄酒放久了易產(chǎn)生變質(zhì)，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)發(fā)生很大變化，既有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，口感也會(huì)很差，不適合繼續(xù)飲用。葡萄酒放久了，若出現(xiàn)沉淀物、酒質(zhì)變得粗糙，且味道酸苦，則說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，是不可以飲用的。
葡萄酒年份長(zhǎng)了能喝，但是口感和風(fēng)味不一定好。大部分葡萄酒適飲期一般是三到五年，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感會(huì)風(fēng)味會(huì)變差，變得不好喝；只有少部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在長(zhǎng)期保存后，風(fēng)味會(huì)更佳。
